Panerede vagtelæg med trøffelmayo

Panerede vagtelæg med trøffelmayo © Anders Schønnemann

Panerede vagtelæg med trøffelmayo

1
Trøffelmayo: Kom æggeblommer, sennep og salt i en skål. Pisk, og tilsæt olien gradvist. Pisk til en tyk og cremet mayonnaise. Smag til med citronsaft og peber og til sidst trøffelolie.
2
Vagtelæg: Kog æggene, 2 min. Tag dem op, og læg i iskoldt vand. Pil dem forsigtigt, og tør dem godt.
3
Vend æggene først i hvedemel tilsat salt og peber. Dernæst i sammenpisket æg og til sidst i pankorasp. Gentag, så du dobbeltpanerer.
4
Varm olie op, og fritér æggene, 2 min., til de er gyldne og sprøde.
5
Servér med trøffelmayonnaise.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre