Paneret østers med rødbedemayonnaise

Paneret østers med rødbedemayonnaise © Anders Schønnemann
Nytår

Østers med rødebedemayonnaise

1
Pisk æggeblommer med sennep og salt.
2
Spæd gradvist til med olivenolie, mens der piskes, indtil det er en tyk mayonnaise.
3
Blend kogte afkølede rødbeder til en fin puré, og vend forsigtigt i mayonnaisen. Smag til med citronsaft og peber.
4
Åbn dine østers ved at bruge en østerskniv, som du stikker ind i åbningen. Løsn kødet fra skallen, og dryp halvdelen af østersene med citronsaft. Tag de øvrige østers ud af skallen.
5
Vend dem i pankorasp, og steg dem sprøde i smør.
6
Kom en teske mayonnaise i hver østersskal, og læg de panerede østers heri.
7
Top med kørvel, og servér sammen med østers naturel.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre