Panna cotta med passion og hvid chokolade

Kærnemælks - Panna cotta med passionsfrugt og hvid chokolade ©

Sådan laver du kærnemælks-panna cotta

1
Udblød husblas i koldt vand. Kom fløde, sukker og vaniljekorn i en gryde, og bring det til kogepunktet. Tag gryden af varmen.
2
Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme fløde. Hæld fløden over i en skål, og rør kærnemælk i – lidt ad gangen. Smag til med citronsaft.
3
Placer seks glas på skrå i en æggebakke, så de hælder ca. 45°. Fordel Panna cottaen i de skrå glas, og lad den sætte sig i køleskabet, min. 4 timer eller natten over.

Passionsfrugtgelé

1
Udblød husblas i koldt vand.
2
Kom passionsfrugtsaft og sukker i en lille gryde, og bring det i kog.
3
Tag gryden fra varmen. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme passionsfrugtsaft.
4
Lad passionsfrugtsaften køle af, og fordel den i glassene - i den lave ende af panna cottaerne.
5
Stil Panna cottaerne tilbage i køleskabet, og lad geléen sætte sig, ca. 1 time.

Chokoladespåner

1
Rids hen over en plade hvid chokolade med en sløv kniv.
2
Begynd i den øverste ende af chokoladepladen, og skrab ind mod dig selv, så du får aflange, fnuglette chokoladespåner.

Pynt

1
Pynt panna cottaerne med hvide chokoladespåner og skovsyreblomster umiddelbart inden servering.
2
Tip: Chokoladen må ikke er for kold, når du skal lave chokoladespåner. Ellers vil spånerne knække.
3
Tip: Er du ikke så pjattet med passionsfrugt, kan du lave geléen af andre frugter/bær. Sørg bare for at op- eller nedjustere sukkermængden afhængig af surhed/sødme.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre