Porchetta med hvidløg med ovnbagte kartofler og rødløg

Porchetta med urter og hvidløg © Wolfgang Kleinschmidt

Porchetta

1
Sæt ovnen på 125°.
2
Afpuds kødet, og skær et snit på langs af stegen, så den kan foldes ud til en stor plade. Krydr med salt og peber på begge sider.
3
Pluk rosmarin fra 2 kviste, og hak den fint. Pil hvidløget, og hak det fint.
4
Bland rosmarin, hvidløg, citronskal og persille. Fordel det over kødet.
5
Læg pancettaen på. Rul sammen, og snør med stegesnor.
6
Opvarm olie på en stegepande. Brun porchettaen på alle sider, så den får en fin stegeskorpe.
7
Læg stegen i et ovnfast fad, og stik et stegetermometer i midten.
8
Læg 3 hele rosmarinkviste ovenpå. Del det hele hvidløg i både, og pil skallerne af. Læg hvidløgsfedene ved siden af kødet.
9
Tilbered midt i ovnen til en temperatur på 70°, ca. 2 1/4 time.
10
Læg tomaterne ved, når der er 10 min. tilbage af stegetiden.
11
Tag porchettaen ud, og dæk løst med alufolie. Skru ovntemperaturen op til 250°.
12
Tomatsauce: Pil løget, og hak det fint. Steg det i olie ca. 5 min.
13
Tilsæt sukker, tomater, salt og peber, og lad saucen koge uden låg, ca. 10 min.
14
Tilbehør: Skrub kartoflerne, og halver dem. Pil rødløgene, og halver dem.
15
Læg kartofler og løg i en bradepande. Krydr med salt og peber. Hæld olie over.
16
Bag midt i ovnen, ca. 20 min.
17
Skær porchettaen i skiver. Drys rucola over kartoflerne, og server med tomatsauce.

Kommentar

Del dine tips, forbedringer eller oplevelser med andre

Tove storm
Rapportér

Glæder mig til at lave den,skal have gæster søndag