Porchetta med polenta - Perfekt til gæster!

Porchetta med polenta © Madetmere.dk

Porchetta

1
Sæt ovnen på 140°.
2
Udben ribbensstegen. Det er ok, at der sidder lidt brusk tilbage.
3
Herefter flækkes stegen et par gange - sørg for, at den stadig hænger sammen! Kødfladen skal være ret stor og flad.
4
Krydder godt med salt og peber.
5
Kom finthakket rødløg, parmaskinke, hvidløg og urter herpå.
6
Skær artiskokkerne i små tern, og fordel dem over stegen.
7
Rul stegen stramt, og snør den. Gnub godt med salt ind i sværene.
8
Kom i en bradepande og hæld en øl ved. Steg, ca. 2 1/2 time ved 140°.
9
Halver beder og det hvide på forårsløgene. Gem de grønne toppe. Tilsæt i bradepanden og steg, 45 min.
10
Skru ovnen op på 225°, hvis sværen ikke er helt sprød. Men hold øje med den.
11
Lad den trække, før den skæres,15 min.
12
Pesto: Lav imens pestoen af det grønne fra forårsløgene, basilikum, olie, citronsaft og -skal, 30 g parmesan og mandler.
13
Blend alt sammen, og smag til.
14
Polenta: Kog polenta efter anvisning på posen, og rør smør og 70 g parmesan i. Evt. mere efter smag og behov.
15
Server porchetta i skiver med polenta, bagte beder, løg og pesto ved.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre