Quinoasalat med tofusticks, aubergine, feta og appelsin

Quinoasalat med sprøde tofusticks © Iform.dk
Sund

Quinoasalat

1
Sæt ovnen på 175°.
2
Græskar: Halvér hokkaidoen, og fjern kernerne. Skræl græskarret, og skær det i tynde både.
3
Pensl bådene med olivenolie, og bag dem i ovnen i 25-30 min.
4
Tofu: Skær tofuen i stænger, og dup dem af i et viskestykke.
5
Pisk ægget sammen, hak peanuts meget fint, og bland det sammen med paprika og cayennepeber.
6
Dyp tofustængerne i ægget og derefter i peanutblandingen.
7
Læg stavene på bagepapir, og bag dem, ca. 15-20 min. - gerne sammen med græskarbådene.
8
Aubergine: Skær auberginen i meget tynde skiver, og steg dem på grillpanden med lidt olie, indtil de begynder at ændre farve.
9
Skræl, og skær 1/2 appelsin i tern.
10
Dressing: Bland eddike, olie, akaciehonning og salt sammen med i alt 1 spsk. citrussaft og 1/2 spsk. reven, økologisk citrusskal. Anret salaten. Pynt med basilikum, og drys med feta.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre