Rabarbertrifli med vaniljecreme og makroner

Rabarbertrifli med vaniljecreme og makroner © Ulf Svane
Gæster

Sådan laver du nem rabarbertrifli med vaniljecreme

1
Vask rabarberne, og skær dem ud i mindre stykker, størrelsen betyder ikke så meget.
2
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Kom vaniljestang og korn i en kasserolle med vand og sukker. Kog det op.
3
Kom rabarberne i, og kog lige på kogepunktet, ikke bulderkoge, til kompotten begynder at tykne let, dette tager ca. 15 minutter.
4
Lad kompotten afkøle. Hæld kompotten i en tætsluttende beholder, og opbevar den i køleskab.

Makroner

1
Forvarm ovnen til 160 °C.
2
Kom mandelmel, sukker, honning og æggehvider i en metalskål. Rør massen ensartet.
3
Sæt skålen over en gryde med varmt vand (vandbad), indtil massen er blød og varm.
4
Kom massen i en engangssprøjtepose. Sprøjt ca. 2,5 cm store makroner ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
5
Sigt med flormelis. Lad dem bage midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil de er gyldne.
6
Lad makronerne afkøle helt, før de fjernes fra papiret. Opbevar makronerne i en tætsluttende beholder.

Vaniljecreme

1
Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud, og bring stang og korn i kog sammen med mælken. Kom æggeblommerne i en skål, og pisk dem sammen med sukkeret, til blandingen kun lige er ensartet.
2
Tilsæt majsstivelse uden at piske. Hæld den kogende mælk i blandingen under piskning. Hæld det hele tilbage i gryden, og sæt den over varmen. Lad cremen koge i 1 minut under kraftig piskning.
3
Pas på, den ikke brænder på. Hæld cremen gennem en sigte over i en skål, dæk overfladen til med husholdningsfilm, og lad den køle af i køleskabet.

Marengs

1
Pisk æggehviderne skummende. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, indtil hviderne er stive og marengsen er glat.
2
Pisk den kolde kagecreme godt igennem, indtil den er glat. Vend marengsen i med en gummidejskraber. Kom cremen i en engangssprøjtepose.
3
Gør nogle dessertglas klar. Begynd med at fordele nogle knuste makroner i bunden af hvert glas. Stænk evt. med eau de vie (fx jordbærbrændevin), fordel lidt rabarberkompot over makronerne, og sprøjt derefter lidt creme i glasset. Gentag evt. med endnu en omgang makroner, kompot og creme.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre