Raw lagkage med kokos og hindbær

Raw lagkage med kokos og hindbær © Signe Moesby Leth / Amillionmiless.com
Fest

Sådan laver du lagekage bunden

1
Start med at sætte cashewnødderne i blød i en skål vand i mindst et par timer, inden du skal i gang med kagen – gerne aftenen før, så de kan stå i blød natten over.
2
OBS: du kan benytte allerede udblødte cashewnødder for at spare tid.
3
For at lave bunden starter du med at putte mandlerne i en foodprocessor/blender og give dem et hurtigt blend, så de bliver finthakkede.
4
Derefter tilsætter du resten af ingredienserne, og blender indtil du har en sammenhængende masse.
5
Hæld daddelmassen over i en springform foret med plastikfolie, så du nemt kan få kagen ud af formen igen.
6
Brug en form på 20 centimeter i diameter.
7
Sørg for at fordele daddelmassen jævnt over hele formen. Daddelbunden skal nå helt ud til kanterne.
8
Det er vigtigt at presse den godt ud i formen, så der ikke er luft imellem bunden og formen.
9
Sæt eventuelt formen med bunden i fryseren, mens du laver fyldet.

Fyld: Det hvide lag

1
For at lave fyldet tilsætter du helt enkelt alle ingredienserne, bortset fra hindbærrene, til foodprocessoren og blender, indtil du har en lækker, cremet masse.
2
Der må ikke være nogle klumper eller lignende – det tager gerne et par minutters tid.
3
Hæld derefter cirka halvdelen af blandingen over i springformen og sørg for at fordele det ligeligt over hele bunden, så det får en jævn overflade.
4
Hvis du vil have en helt skarp overgang mellem lagene, så skal du sætte formen i fryseren i en lille times tid før du tilsætter det næste lag.
5
Lagene kan godt blive en smule sammenblandede, hvis man ikke sætter formen i fryseren – dette betyder dog intet for smagen.

Fyld: Det pinke lag

1
For at lave det pink lag tilsætter du hindbærrene til kokosblandingen i foodprocessoren, og blender grundigt.
2
Hæld den pink blanding ovenpå de øvrige lag i springformen, og sæt den tilbage i fryseren.
3
Det er vigtigt, at kagen er fuldstændigt frossen, før den skal serveres, så vi anbefaler, at man laver den dagen før, og lader den stå i fryseren natten over.
4
Hvis man er i tidsnød, så burde den være klar efter 4-5 timer i fryseren.

Servering

1
Tag kagen ud af fryseren 30 minutter før servering, og pynt den gerne med friske bær og lignende.
2
Vi pyntede med raw kokoschips, frysetørret hindbær, friske hindbær, passionsfrugt og mynteblade.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre