Regnbuekage - frisk på en udfordring, så prøv denne

Pink regnbuekage © Thefoodclub.dk

Regnbuekage

1
Smelt smørret. Afkøl.
2
Sæt ovnen på 200°.
3
Pisk æg, sukker og vanilje rigtig godt sammen til en luftig masse, ca. 10 min.
4
Sigt mel og bagepulver i "æggesnapsen", og vend det rundt.
5
Vend forsigtigt smeltet, afkølet smør i dejen. Pas på ikke at slå luften ud af dejen.
6
Farvede bunde: Fordel dejen i 4 skåle, og farv i forskellige nuancer. Pas på ikke at røre for meget i dejen.
7
Pensl en springform, 15 cm, og bag bundene én af gangen.
8
Bag, til de er gennembagte, ca. 12 min.

Chokolade ganache

1
Varm fløden op til kogepunktet, og hæld det over den finthakkede chokolade.
2
Lad det stå, 1 min. Rør det sammen til en skinnende og glat creme.
3
Stil cremen på køl natten over.
4
Næste dag: Kom ganachen i en skål, og pisk den op med en håndmikser.
5
Pisk langsomt i starten, og øg hastigheden efterhånden.
6
Når massen er blevet en smule blødere tilsættes amarenakirsebær med saften. Pisk det hele godt sammen.
7
Gananchen er klar, når den har en smørbar konsistens.

Frosting

1
Smørret skal være blødt
2
Kom smør, og flormelis i en røremaskine, og pisk det forsigtigt sammen.
3
Tilsæt mælk og 1 tsk. fintrevet citronskal, og pisk det hele godt sammen ved høj hastighed, ca. 5-6 min.
4
Cremen skal være luftig og let. Smag cremen til.
5
Tag lidt frosting fra, som skal bruges til at smøre kagen op med – det behøver ikke være farvet.
6
Farvet frosting: Fordel cremen i 3 skåle, og farv i forskellige nuancer.

Servering

1
Læg en kagebund på et kagefad – hvis bundene er farvet, så start med den mørkeste.
2
Fordel en smule chokoladeganache på bunden, og smør det helt ud til kanten.
3
Læg en ny kagebund ovenpå, og gentag, til der er creme mellem alle bundene.
4
Fordel et tyndt lag frosting over hele kagen, så den får en jævn overflade over det hele – dette gøres nemmest med en paletkniv.
5
Stil kagen på køl, ca. 30 min., så den sætter sig en smule.
6
Kom de forskellige farvede frostings i sprøjteposer med en stjernetyl.
7
Start nedefra, og dekorér kagen med frosting, gerne i cirkler a la roser.
8
Kagen opbevares på køl, indtil den skal serveres. Tag den gerne ud, ca. 10-15 min., før servering.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre