Rejeceviche med granatæble og sprøde grønkålschips

Rejeceviche med granatæble og grønkålschips © Anders Schønnemann
Nytår

Rejeceviche med granatæble og sprøde grønkålschips

1
Sæt ovnen på 170°.
2
Skær grønkålen i grove stykker. Vend grønkålsbladene med olivenolie, og fordel på en bageplade med bagepapir. Drys med salt og chiliflager, og bag dem i ovnen, 8-10 min. Tjek, at de bliver sprøde og ikke brænder på. Læg dem til at tørre på et stykke køkkenrulle.
3
Skær agurken i små tern. Halvér avocadoen, fjern stenen, og dryp citronsaft over. Skær avocado og mango i tern. Vend agurk, avocado og mango med rejer og hakket koriander.
4
Flæk chilien, skrab kernerne ud, og hak chilien fint.
5
Massér granatæblet, så kernerne løsner sig. Halvér granatæblet, og skrab kerner og saft ud med en ske over en skål, og vend det dernæst i cevichen sammen med chili. Smag til med limesaft, salt og peber, og servér med sprøde grønkålschips.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre