Rimmet torsk med gyldne valnødder, ørredrogn og saltet selleri

Rimmet torsk med gyldne valnødder, ørredrogn og saltet selleri © Pia Enghild

Sådan laver du rimmet torsk

1
Vend torskeryg med salt og sukker, og rul den stramt i husholdningsfilm. Læg på køl i 6 timer.
2
Kog valnødder i ca. 10 min. i 1 l vand. Si vandet fra, hak nødderne, og rist dem på en stegepande i smør og rapsolie i ca. 5 min., til de er gyldne.
3
Rens og skyl sellerien, og skær den i meget tynde skiver evt. på en pålægsmaskine.
4
Blanchér de tynde skiver 15-30 sek. i spilkogende vand tilsat 40 g salt pr. liter.
5
Læg de tynde skiver selleri strøet med purløg i bunden af et fad, og læg herpå tynde skiver rimmet torsk.
6
Afslut med gyldne valnødder, ørredrogn og revet citronskal.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre