Risotto med ovnbagte tomater - helt solgul

Risotto med ovnbagte tomater © Agneta Thorsén

Ovnbagte tomater

1
Halver tomaterne. Bland dem med sukker og salt. Lad tomaterne dryppe af i et dørslag, ca. 30 min.
2
Sæt ovnen på 125°.
3
Læg tomaterne med snitfladen opad på en plade med bagepapir, og dryp olien henover.
4
Drys med fintrevet citronskal og krydderurter. Bag tomaterne midt i ovnen, ca. 1 1/2 time.
5
Åbn af og til ovnlågen for at lade lidt fugtighed komme ud.
6
Sluk for ovnen, og lad dem tørre på eftervarme, ca. 1 time.

Risotto

1
Pil løgene, og hak dem fint. Rens bladsellerien, og hak den fint.
2
Steg løg og bladselleri i 2 spsk. olie, 2–3 min.
3
Tilsæt ris, og lad dem stege med, til de er klare og skinnende, ca. 2 min.
4
Bring vand og bouillon i kog. Hæld vin over risene, og lad det koge ind.
5
Tilsæt den varme bouillon ad flere omgange under omrøring, og kog, til risene er cremede, ca. 20 min.
6
Rør smør og parmesan i. Krydr med 2 knsp. salt og friskkværnet peber.
7
Pil hvidløgene, og skær dem i skiver. Halver tomaterne. Steg hvidløg og tomater i 2 spsk. olie, ca. 2 min.
8
Rør spinaten i, og krydr med 1⁄2 tsk. salt og friskkværnet peber. Vend forsigtigt de stegte tomater og løg i risottoen.
9
Server risotto med ovnbagte tomater, serranoskinke og ristede pinjekerner.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre