Risotto med rødbede, gedeost og friteret salvie

Rødbede risotto med gedeost og friteret salvie © Anders Schønnemann

Rødbederisotto

1
Hak løget. Skræl rødbederne, og riv dem på den grove side af et rivejern.
2
Kom 2 spsk. olie på en pande, og steg pancettaen, til den er næsten sprød.
3
Tilsæt løg og presset hvidløg, og svits et øjeblik, uden at det tager farve.
4
Tilsæt ris og rødbeder, og vend godt rundt.
5
Hæld hvidvin på panden, og lad den fordampe.
6
Tilsæt lidt bouillon, og rør rundt, indtil den er næsten aborberet af risene, før der tilsættes mere. Det tager ca. 20 min.
7
Tilsæt reven parmesan, og smag risottoen til med salt og peber.
8
Varm 2 spsk. olie på en lille pande, og steg salviebladene i ca. 10 sek. på hver side, indtil de er let sprøde.
9
Vend gedeosten ned i risottoen.
10
Pynt rødbederisottoen med de friterede salvieblade inden servering.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre