Risottokugler med parmesan og grillet peberfrugt

Risottokugler med fyld af parmesan og grillet rød peberfrugt © Maaltid.nu

Risotto

1
Hak løg, hvidløg og gulerod i små tern. Svits i olivenolie i gryde, 2 min.
2
Tilsæt risottoris og hvidvin, og kog hurtigt op.
3
Tilsæt grøntsagsbouillon, og skru ned for varmen.
4
Kog ca. 15 min., til al væske er optaget i risene.
5
Afkøl, 2 timer.

Peberfrugtsauce

1
Sæt ovnen på grill, og højeste varme, 250-275°.

2
Grill de røde peberfrugter, til skindet begynder at boble op og blive meget mørkt, ca. 12-15 min.
3
Pil skræller og kerner fra, og blend dette sammen med kødet fra 1 peberfrugt.
4
Blend med hvid balsamico, salt og olivenolie, 30 sek.

Fyld

1

Skær kødet fra de 3 andre peberfrugter i tern, og bland i den kolde risotto.
2
Tilsæt hakket persille og revet parmesan.

Panering

1

Form risen til kugler. Vend dem først i letpiskede æg og derefter i pankorasp.
2
Friter i varm olie, 3-4 min.
3
Server med den blendede peberfrugtsauce.

Kommentar

Del dine tips, forbedringer eller oplevelser med andre

Emilie
Rapportér

Det ser lækkert ud Jeg læste lige opskriften, men det står ikke helt klart hvor mange peberfrugter man skal bruge, men jeg gætter på det er 4 peberfrugt i alt, så må jeg se hvordan det går med det

Måltidsredaktionen
Rapportér

Kære Emilie, Tak for din kommentar. Der skal bruges 4 peberfrugter. Den creme, du evt. ikke får brugt, kan du opbevare på køl og servere til fx frikadeller dagen efter. mvh Måltidsredaktionen

Merete
Rapportér

Det lyder lækkert, men hvor mange peberfrugter skal grilles og hvor mange skal bruges rå i fyldet?

Redaktionen
Rapportér

Kære Merete, Tusind tak for din mail! Du skal grille 4 peberfrugter. De 3 af disse skal bruges i fyldet. Den sidste peberfrugt skal blendes sammen med kernerne fra alle de 4 bagte peberfrugter til saucen. Jeg håber dette svar forklarer fremgangsmåden tydeligt. :-) God fornøjelse med opskriften og alle de andre opskrifter på Måltid. mvh Måltidsredaktionen