Rugbrød med kerner - Rigtig hjemmebag

Rugbrød med kerner © Skovdal Nordic
Jul

Rugbrød med kerner

1
Dag 1: Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt femkornsblandingen, og lad det stå mindst 6 timer, men gerne natten over.
2
Dag 2: Kom øl, yoghurt, salt og rugmel ved, og rør dejen godt igennem.
3
Tilsæt hvedemel lidt af gangen, og rør til dejen er fast, men stadig for klistret til at ælte på bordet.
4
Beklæd en ca. 2½ liter rugbrødsform med bagepapir, og pensl bund og sider med smeltet smør.
5
Drys med en blanding af græskarkerner, solsikkekerner, chiafrø og sesamfrø, så de hænger fast i fedtstoffet, gem lidt til toppen, og kom dejen i.
6
Glat overfladen med bagsiden af en ske dyppet i vand, drys med resten af kernerne og frøene. Lad brødet hæve, ca. 2-3 timer.
7
Sæt ovnen på 170°.
8
Bag brødet på nederste rille i den varme ovn, 11/2 time.
9
Tag brødet ud af formen, og bag endnu 30 min.
10
Dag 3: Pak det ind i et viskestykke, mens det stadig er lunt, og lad det hvile til næste dag, inden det skæres i skiver.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre