Salat med fjordrejer, hvide asparges og purløgscreme

Salat med fjordrejer, hvide asparges og kold purløgscreme © Anders Schønnemann

Sådan laver du salat med fjordrejer, hvide asparges og purløgscreme

1
Hak skalotteløgene fint, og kom dem i en gryde med eddike.
2
Kog indtil væsken er fordampet.
3
Tag gryden af varmen, og lad løgene afkøle i den.
4
Rør creme fraiche med mayonnaise, skalotteløg og klippet purløg. Smag cremen til med salt og peber.
5
Skyl salaten, og slyng den tør.
6
Knæk den nederste, træede ende af aspargesene, og skræl dem fra hovedet og ned.
7
Damp aspargesene i vand tilsat citronsaft og salt i ca. 5 min., til de slipper let, når du stikker i dem med en kniv. De må gerne have lidt bid.
8
Afdryp og afkøl aspargesene, før de skæres i snitter.
9
Vend salater med asparges og fjordrejer. Dryp purløgscreme over, og servér med grillet surdejsbrød.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre