Salat med ørred

Enkel ørredsalat © Studio Dreyer Hensley og Mats Widén

Ørredsalat

1
Sæt ovnen på 120°.
2
Skrap ørredskindet fri for overflødige skæl.
3
Drys salt og peber på begge sider af fisken. Læg den i et ildfast fad, og dryp olie over. Steg fisken i 20 min.
4
Tag fisken ud af ovnen og fjern skindet.
5
Sæt nu ovnen på 200°. Læg skindet tilbage på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg skindet sprødt i 10 min.
6
Gøre resten af salaten klar imens. Rens og tør salaterne, riv det i mindre stykker, og fordel det i et stort fad.
7
Kog æggene i 6 minutter. Pil dem, og del dem på tværs.
8
Bræk fiskeskindet i stykker, og fordel det i salaten sammen med fiskestykker.
9
Skær løget i skiver, og drys det over salaten.
10
Kog eller damp bønnerne i letsaltet vand i 3-4 min. Afkøl, og fordel over salaten.
11
Put sardiner på toppen af ørredsalaten.

Mayonnaise

1
Pisk æggeblommen med sennep og eddike. Riv citronskal i. Pisk olien i, i en tynd stråle.
2
Smag til med salt og cayennepeber og citronsaft.
3
Lav små mayonnaisetoppe med en teske, og sæt dem oven på ørredsalaten.
4
Pynt med dildkviste og servér.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre