Salat-taco med confit de canard

Salat-taco med confit de canard og hyldeblomstsyltede agurker © Anders Schønnemann

Salat-tacos med confit de canard og syltede agurker

1
Confit de canard: Optø andelårene, og gnid dem godt med timian, sukker og salt. Krydr med peber. Lad lårene marinere i mindst ét døgn.
2
Kog andelårene i 3-4 timer i andefedtet ved helt svag varme. Fedtet skal dække begge andelår.
3
Lad lårene afkøle i andefedtet. Vær sikker på, at andefedtet dækker lårene helt. Så kan de holde sig, indtil de skal bruges.
4
Syltede agurker: Kom hyldeblomstsaft, eddike og vaniljekorn i en gryde, og kog op. Tag gryden af varmen, og afkøl lagen.
5
Skær agurken i spåner med en kartoffelskræller eller i tynde skiver, og hæld lagen over.
6
Lad agurkerne marinere en times tid.
7
Tag andelårene op af fedtet, og lun dem i ovnen.
8
Tag lårene ud, og findel andekødet.
9
Del salaten i blade. Skyl og slyng den tør.
10
Anret salatblade med confit de canard, syltede agurk og snittede radiser.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre