Salte æbleskiver med stenbiderrogn og rygeost

Salte æbleskiver med stenbiderrogn og rygeostcreme © Madetmere.dk
30 min.

Æbleskiver

1
Del æggehvider fra æggeblommer. Pisk hviderne stive med en smule salt.
2
Pisk æggeblommerne sammen med mælk, salt og peber. Sigt hvedemel, boghvedemel og bagepulver i.
3
Rør godt, til der ikke er flere klumper i.
4
Fold forsigtigt de piskede æggehvider i med en dejskraber. Lad dejen trække, ca. 5 min.
5
Smelt smørret.
6
Varm æbleskivepanden godt op, og kom lidt smeltet smør i alle huller.
7
Fyld panden op med dej, så hullerne er ca. ⅘ fyldt.
8
Der skal være plads til de vokser en smule.
9
Når de har taget lidt farve og sat sig, vendes de med en strikke- eller spisepind.
10
Vend dem først halvt, og suppler med mere dej. Vend dem helt om.
11
Tag dem af varmen, og køl en smule.
12
Rygeostcreme: Rør alle ingredienserne til rygeostcremen sammen, og smag til med citronsaft og -skal.
13
Kom cremen i en sprøjtepose, så den er nemmere at håndtere.
14
Lav et kryds i æbleskiverne, og sprøjt godt med rygeostcreme heri.
15
Top med stenbiderrogn, finthakket purløg og dild.

Kommentar

Del dine tips, forbedringer eller oplevelser med andre

Grethe
Rapportér

Må gerne stå lidt med rygeosten i inden de serveres, det smager friskt og gør dem lidt "lettere". Jeg lavede nogle med laks og rejer i hvidløgsolie, MUMS!!!