Skindstegt kuller med sellerimos og sortkål

Skindstegt kuller med selleri og kål © Madetmere.dk

Skindstegt kuller

1
Soigner fisken, skær små snit i skinden. Krydr med salt og peber. Lad den trække, 20 min. før stegning.
2
Steg fisken med skindsiden nedad i olie på en varm pande, ca. 4 min.
3
Vend fisken, når den er 3/4 færdigstegt. Steg på kødsiden, 1 min.
4
Tag panden af varmen, lad fisken trække, 2 min., før servering

Selleripuré

1
Skræl og skær selleri i små tern. Kom i en gryde med smør og fløde, og top med mælk til det dækker sellerien.
2
Kog , sellerien er meget mør.
3
Blend sellerien glat med mælkeblandingen lidt ad gangen, til konsistensen er god.
4
Smag til med salt, peber og citronskal og saft.

Kål

1
Rist hasselnødderne på en tør pande, til de har taget lidt farve. Tag dem af panden.
2
Brun smør let på panden.
3
Steg/sauter sortkålen her, til den er faldet sammen, ca. 3 min.
4
Kom kapers, sennep og lidt revet citronskal ved. Vend hasselnødderne tilbage i.
5
Rør sammen, og smag til.
6
Læg en god gang puré i bunden. Herpå kål og sellerimos.
7
Slut af med fisk og masser af urter.
8
Server med det samme.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre