Skindstegt sandart med sprøde grøntsager

Skindstegt sandart med sprøde grøntsager © Anders Schønnemann

Sandart med sprøde grøntsager

1
Grøntsager: Skrub kartoflerne, og kog dem lige netop møre.
2
Halvér dem eventuelt. Skyl spinaten, og slyng den tør.
3
Knæk den nederste, træede ende af aspargesene, og damp dem i 1-2 min.
4
Afdryp og skær asparges i snitter. Vend kartoflerne med spinat og asparges.
5
Sauce: Hak løget, og steg det i olien i en gryde.
6
Tilsæt presset hvidløg, hasselnødder, timian og hvidvin.
7
Kog op, og tilsæt bouillon og mælk. Lad saucen simre under låg i ca. 15 min.
8
Sandart: Fjern skællene fra fiskeskindet. Skær fisken ud i fire stykker. Skær små snit i skindet, og pensl skindsiden med lidt olie.
9
Smelt smørret på en pande. Læg fisken med skindsiden nedad på den varme pande, og steg den, indtil skindet er sprødt og lysebrunt.
10
Løsn forsigtigt fisken fra panden, og steg på den anden side i 1-2 min.
11
Sauce: Kom smør i saucen, og blend den skummende.
12
Anret kartofler med forårsgrønt, top med sandart, og hæld saucen over. Drys med karse.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre