Små, søde æble cupcakes med kanelmarengs

Æble-cupcakes © Lars Ranek

Æble-cupcakes

1
Sæt ovnen på 180°.
2
Pisk smør og sukker sammen i en skål. Riv marcipanen fint, og pisk den med i smørblandingen.
3
Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk blandingen luftig.
4
Sigt hvedemel og bagepulver sammen i en skål, sigt dem over smørblandingen, og vend det hele sammen.
5
Rør til sidst æblejuice, Calvados, mælk og æbletern i, og fordel dejen i papirforme.
6
Bag i ca. 25 min. Afkøl på en bagerist.

Kanelmarengs

OBS: Du skal bruge et madtermometer, en sprøjtepose og en gasbrænder.
1
Kom sukker og vand i en lille kasserolle, og bring i kog, til det når ca. 120°.
2
Pisk æggehviderne let stive, og hæld den varme sukkerlage i en tynd stråle heri under piskning.
3
Tilsæt kanel, og pisk til marengsen er glat og kold.
4
Kom i en sprøjtepose, sæt en top oven på de færdige kager. Brænd hver marengs et par sekunder med en gasbrænder.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre