Sommerbuk, asparges, jordbær og nødder i brunet smør

Sommerbuk med asparges og jordbær © Ulf Svane
Gæster

Sommerbuk

1
Sæt ovnen på 170°.
2
Afpuds fileten. Krydr med salt og peber.
3
Smelt smørret på en pande, og brun fileten på alle sider. Læg kødet i et ovnfast fad og steg det færdigt i ovnen, til det har en centrumtemperatur på ca. 55°, ca. 10 min.
4
Lad kødet hvile, inden det skæres i skiver, ca. 10 min.
5
Knæk den nederste, træede ende af aspargesene. Skræl asparges fra hoved og ned.
6
Damp asparges, ca. 5 min., og afdryp. Skær asparges i snitter.
7
Skyl og nip jordbærrene, og skær dem i kvarte. Vend jordbær med asparges.
8
Brunet smør: Hak nødderne. Kom smørret i en gryde og brun det. Tilsæt hassel- nødderne.
9
Skær kød i skiver og servér med asparges, jordbær, og dryp brunet smør over. Pynt med kørvel.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre