Squashsalat med ærter og parmesanflager

Squashsalat med ærter og parmesanflager © Tia Borgsmidt
Sund

Squashsalat

1
Overhæld de frosne ærter med kogende vand, og lad stå, til de er tøet op, ca. 3 min. Overhæld med koldt vand i en si. Dryp af.
2
Dressing: Pil skalotteløget, og hak det fint. Skyl chilien, og halvér den på langs.
3
Skrab frø og mellemvægge ud, og hak frugtkødet fint. Rør skalotteløg og chili sammen med citronsaft og olivenolie.
4
Vask squashene, og skær enderne af.
5
Skær dem i meget tynde, brede bånd med et mandolinjern, en kartoffelskræller eller ostehøvl.
6
Bland ærterne sammen med squashstrimler og dressing, og fordel på 4 tallerkner.
7
Høvl parmesanost over i flager, og slut af med basilikumblade og evt. squashblomster.
8
Squashblomster skal behandles nænsomt. Fjern støvdragere, skyl dem forsigtigt, og dup dem tørre i et rent viskestykke.
9
Læg blomsterne hele på salaten, eller snit dem fint.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre