Stegte nudler med rejer og tofu

Stegte thainudler med rejer og tofu © Peter Carlsson
30 min.

Thainudler med rejer og tofu

1
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
2
Skær tofuen i mindre tern, ca. 2 x 2 cm. Steg dem sprøde og gyldne i majsolie.
3
Drys med salt, og lad dryppe af på køkkenrulle.
4
Blend peanutsene til groft mel i en foodprocessor.
5
Bland tamarindpastaen med fiskesauce, sukker og limesaft. Skræl gulerødderne, og skær dem i mindre stykker.
6
Rens hvidkålen, og skær den i grove stykker. Pil hvidløgene, og hak dem fint.
7
Fjern kerner fra chilien, og skær i tynde skiver. Rens forårsløgene, og skær dem i tynde skiver.
8
Varm rapsolien op i en wok eller på en stor stegepande. Tilsæt hvidløg, rør rundt og steg ved høj varme, ca. 30 sek.
9
Tilsæt tofu, gulerødder, hvidkål og rejer, og steg ca. 1 min.
10
Tag det over på et fad, og sæt til side. Slå æggene ud i wokken, og steg ca. 30 sek., før du rører rundt.
11
Vend nudler i wokken sammen med grøntsager og tofu.
12
Tilsæt tamarindpasta, chili, bønnespirer, forårsløg og halvdelen af peanutmelet. Vend hurtigt rundt.
13
Anret på et fad, og drys med chiliflager, resten af peanutmelet og grofthakket koriander.
14
Server Thairetten med limebåde.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre