Stenbiderrogn med citrus og rødbede

Stenbiderrogn med citrus og rødbede © Madetmere.dk
Gæster

Stenbiderrogn

1
Skræl rødbederne, flæk dem og vakuumpak med olie, eddike, honning, timian, salt og peber.
2
Dobbeltsvejs. Kør i sousvide 1 1/2 time ved 83,5°. Lad dem køle i posen.
3
Skær rødbederne i mindre stykker, og fordel rødbederne på 4 tallerkner.
4
Kom lidt af væsken fra posen over. Læg filetter af citrusfrugterne på. Giv en god gang salt og peber.
5
Top med en skefuld mascarpone og stenbiderrogn.
6
Slut af med den røde skovsyre.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre