Suppe med karry, mango og tigerrejer

Suppe med karry, mango og tigerrejer © Wichmann og Bendtsen
Nem

Karrysuppe

1
Skyl quinoa grundigt. Kog efter anvisning på pakken.
2
Skær løgene, og det hvide og lysegrønne af porrerne i ringe, og steg dem bløde og blanke i olie.
3
Kom karry ved, og vend grønt­sagerne godt rundt.
4
Spæd op med bouillon, og lad suppen simre, 5 min.
5
Blend suppen med kokosmælk, kog op, og smag til med salt og peber.
6
Dup de optøede og veldrænede rejer med et stykke køkkenrulle, og kom dem i suppen sammen med mango i tern.
7
Varm suppen godt igennem.
8
Anret suppen med koriander, og servér kogt quinoa til.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre