Suppe med muslinger, chorizo, rosenkål og persille

Suppe med muslinger, chorizo, rosenkål og persille © Anders Schønnemann
Gæster

Suppe

1
Skær pølserne i små stykker. Hak løget. Skyl porrene, og skær i skiver.
2
Fjern skægget fra muslingerne og skrub muslingerne godt. Kasser åbne muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem mod bordet.
3
Varm olien i en gryde og svits pølser, løg, porre og presset hvidløg i 3-5 min.
4
Kom muslingerne i gryde, og hæld derefter hvidvin på. Kog op, og tilsæt fiskefond.
5
Læg låg på gryden og damp muslingerne, til de er åbne, ca. 5 min.
6
Persilleolie: Skyl persillen, og hak den. Blend halvdelen med olien.
7
Rosenkål: Rens rosenkålen, og del i blade. Damp dem, 2 min. og afdryp.
8
Suppe: Kom fløde og persille i muslingesuppegryden, og varm op. Smag til med citronsaft, salt og peber.
9
Pas på med salten, chorizopølsen salter også en del.
10
Fordel suppen i tallerkener. Top med dampede rosenkålblade, og dryp persilleolie over. Server med brød.
11
Tip: For en hurtigere version kan du droppe rosenkålen, suppen smager fantastisk alligevel.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre