Svinemørbrad i marinade med tomat- og bønnesalat

Svinemørbrad i marinade med tomat- og bønnesalat © Per Ranung
Gæster

Marineret svinemørbrad

1
Afpuds kødet, og læg det i dobbelte plastposer.
2
Pil hvidløgene, og hak dem fint. Rør hvidløg, olie, rosmarin, citronskal, salt og peber sammen.
3
Hæld blandingen i plastposen, og massér marinaden ind i kødet. Lad kødet stå i køleskabet, ca. 8 timer.
4
Tag kødet ud i stuetemperatur 1 time før tilberedning.
5
Sæt ovnen på 150°.
6
Brun kødet hele vejen rundt på en hed pande. Læg det i et ovnfast fad.
7
Steg kødet færdigt midt i ovnen til indertemperaturen er 65°, 30-40 min.
8
Rul det ind i bagepapir, og lad det hvile, ca. 15 min.
9
Tomat- og bønnesalat: Pluk bladene af salaten.
10
Læg salatbladene i iskoldt vand, og stil i køleskabet i 2 timer.
11
Slyng salatbladene, eller dup dem tørre med et rent viskestykke.
12
Kog haricots verts i letsaltet vand, ca. 2 min. Skyl dem i koldt vand. Skær tomaterne i skiver.
13
Vinaigrette: Rør sennep og vineddike sammen. Pisk olien i dråbevis, til vinaigretten bliver tykkere. Krydr med salt og peber.
14
Bland salat, bønner og rosmarin med ¾ af vinaigretten.
15
Anret salaten på et fad. Skær mørbraden i skiver, og fordel på salaten.
16
Bland kødsaften med den resterende vinaigrette, og hæld den over salaten.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre