Torsk med korianderolie og lavasalt

Nytårstorsk med korianderolie og lavsalt © Anders Schønnemann
Nytår

Dagen før

1
Skyl koriander, og slyng den tør. Hak korianderen.
2
Lun olien, den skal være fingervarm. Og hæld den i en blender sammen med koriander og salt. Blend i ca. 2 min.
3
Hæld olien til afdrypning i en sigte med et kaffefilter, inden den hældes på en flaske. Opbevar olien på køl.

På selve dagen

1
Sæt ovnen på 175°.
2
Læg torsken i et smurt ovnfast fad, og dryp citronsaft over.
3
Krydr med peber, og bag fisken i ovnen, ca. 10 min., til kødet deler sig i flager.
4
Halvér granatæblet, og pres kerner og saft ud.
5
Anret torsk i små skåle med korianderolie, granatæblekerner og krydr med lavasalt.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre