Torskedeller med spicy agurkesalat

Torskedeller med spicy agurkesalat © Anders Schønnemann

Fiskefrikadeller

1
Skær agurkerne i skiver. Drys med salt, og lad dem stå ca. 15 min. Skyl dem og vrid dem fri for vand.
2
Hak løg, hvidløg, chili og koriander, og rør det sammen.
3
Tilsæt sukker, limesaft, fishsauce og olie, og hæld lagen over agurkerne.
4
Drys med hakkede saltede mandler lige inden servering.
5
Fiskefars: Skær torskefileterne i mindre stykker, og kom dem i en foodprocesser. Tilsæt salt og kør, indtil fiskekødet er hakket og sejt.
6
Kom fiskefarsen i en skål. Pil og riv løget, og rør farsen sammen med hvedemel, æg og mælk.
7
Krydr med peber, og stil farsen køligt, ca. 30 min.
8
Varm olien på en slip-let-pande.
9
Form fiskefarsen til frikadeller, og steg dem gyldne på hver side ved middel varme, ca. 7 min.
10
Rør pickels med mayonnaise og klippet purløg. Smag til med salt og peber.
11
Servér fiskedellerne med spicy agurker, remoulade og kogte kartofler eller rugbrød.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre