Tournedos med asiatisk salat og peanutdressing

Tournedos med asiatisk salat og peanutdressing © Helén Pe

Tournedos med asiatisk tilbehør

1
Læg kødet ved stuetemperatur ca. 30 min. før stegning.
2
Peanutsauce: Pil, og hak løg og hvidløg fint. Steg løg og hvidløg i olie ved middelvarme sammen med chiliflagerne, til løgene er bløde og klare, ca. 5 min.
3
Tilsæt kokosmælk, vand og peanuts, og kog ca. 2 min. Blend saucen med en stavblender. Smag til med citronsaft og salt.
4
Skræl gulerødderne. Skær gulerødder og agurk i meget tynde strimler med en kartoffelskræller.
5
Skær strimlerne i lange, tynde bånd. Skær paksoien i tynde strimler på langs.
6
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
7
Skær oksemørbraden i 4 lige brede skiver. Snør dem gerne med stegesnor, så de holder faconen.
8
Steg kødet i smør og olie sammen med et knust fed hvidløg, til indertemperaturen er 55° for rosa kød.
9
Dryp kødet 2-3 gange undervejs. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile 5 min. før servering.
10
Bland nudlerne med de strimlede grøntsager, citronsaft og olie. Kom lidt sauce i bunden af tallerknerne.
11
Læg nudlerne i, kom kødet ovenpå, og pynt med koriander og mynte. Server ekstra sauce til og evt. lidt ekstra lime eller citron.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre