Twistede søde teboller med marcipan- og chokoladefyld

Super gode boller med chokolade © Wolfgang Kleinschmidt

Sådan laver du boller med chokolade

1
Bland mel, sukker, kardemomme og salt.
2
Tilføj mælk, gær og æg. Rør det sammen til en stiv dej.
3
Tilsæt smør, og rør dejen glat.
4
Lad den stå tildækket i ca. 1 1/2 time.

Sådan laver du fyld

1
Riv marcipanen, og bland den med smør, kakaopulver og vaniljesukker.
2
Del dejen i to stykker.
3
Drys lidt mel under dejen, så den ikke sidder fast. Rul den ud i to plader, 35 x 50 cm.
4
Fordel halvdelen af fyldet midt på hver dejplade og drys med chokoladeknapper.
5
Fold dejen ind over fyldet på midten - først den ene langside og så den anden.
6
Skær "wienerbrødsstangen" i 3 cm brede strimler. Lav en nedskæring i hver strimmel. Twist og snur dejen sammen til en bolle.
7
Placer bollerne på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve tildækket, ca. 1 1/2 time.

Sådan laver du kagecreme

1
Sæt ovnen på 225°.
2
Kog mælk, sukker og vanilje i en gryde.
3
Bland æggeblommer og maizena sammen, og tilføj lidt af mælken. Rør det godt sammen.
4
Bland resten af æggeblandingen i det resterende mælk, og bring det i kog, mens der piskes. Si massen, og rør smørret i. Lad det køle af.
5
Pensl bollerne med pisket æg.
6
Fordel kagecremen ned i midten af bollerne med en ske, og drys med chokolade-knapper.
7
Bag bollerne i 12 min. Afkøl på en rist.
8
Smelt chokoladen i mikroovnen eller over et vandbad. Hæld chokoladen zigzag over bollerne. Lad det stivne, og drys med flormelis.