Vegetarisk jordskokkesuppe på kun 1/2 time

Vegetarisk jordskokkesuppe ©
Vegetar

Suppe med jordskokker, porre og bønner

1
Skær den vaskede porre i ringe, skyl ringene fri for jord, og afdryp.
2
Steg porre i 1 spsk. olivenolie i en gryde, ca. 3 min.
3
Skræl persillerod, og skrub jordskokkerne rene. Skær grøntsagerne i tern. Kom i gryden. Vend rundt.
4
Tilsæt hønsebouillon, og småkog, 10 min.
5
Hæld kokosmælk i, krydr med salt og friskkværnet peber, blend suppen, og smag til.
6
Skyl bønnerne, og kom i suppen.
7
Vask og tør persillen. Steg bladene kort i 1 spsk. olivenolie, affedt på køkkenrulle.
8
Rist hasselnødder på en tør pande, og gnid skallen af i et rent viskestykke.
9
Server jordskokkesuppen med stegt persille og luntristede hasselnødder.

Kommentar

Del dine tips, forbedringer eller oplevelser med andre

Gitte Løyche
Rapportér

Jeg glæder mig til at prøve opskriften, men vil dog lige gøre opmærksom på, at man anvender grønsagsbouillon og ikke hønsebouillon i en vegetaropskrift.