Weekendtorsk: Saltet og bagt med varme grøntsager

Saltet bagt torsk med varme grøntsager og cherrytomater © Ingvar Eriksson

Saltet torsk

1
Bland sukker, salt og vand sammen. Rør til sukkeret og salt er opløst.
2
Læg torsken i, og lad det stå ved stuetemperatur, 40 min.

Limesmør

1
Skyl lime grundigt i varmt vand. Riv citronskal, og pres 1 spsk. saft af citronen. Gem den revne limeskal.
2
Bland smør, limesaft og -skal, knust hvidløg, salt og peber sammen.
3
Form smørret til en rulle i bagepapir. Opbevares i køleskab.

Stegte grøntsager

1
Skyl og skær squash og fennikel i strimler, helst på et mandolinjern.
2
Skræl og skær hvidløg fint.

Saltet, bagt torsk med grøntsager og cherrytomater

1
Sæt ovnen på 125°
2
Tør torsken af med et stykke køkkenrulle.
3
Brus smørret op i en stegepande, og brun fisken, 1 min., på hver side.
4
Læg fisken forsigtigt i et ovnfast fad, og tilbered i ovnen, 15 min.
5
Steg imens tomaterne i 1 spsk. olie på en pande, ca. 3 min. Kom dem op på et fad.
6
Steg grøntsager og hvidløg i olie, 3 min. Bland sammen med spinat, og tilsæt tomater og pinjekerner. Krydr med salt og peber.
7
Skær limesmørret i skiver, og rul disse i limeskal.
8
Server fisken med stegte grøntsager og limesmør.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre