Yndlings chokoladekage med syltet citron

Chokoladekage med syltet citron © Anders Schønnemann

Sådan laver du chokoladekage

1
Sæt ovnen på 170°.
2
Smør en springform med smør, og drys med sukker. Stil den på en bageplade beklædt med bagepapir.
3
Hak chokoladen fint. Stil den til side.
4
Kom smør og 80 g af sukkeret i en gryde, og lad det smelte ved middelvarme. Tag gryden fra varmen, og tilsæt den hakkede chokolade.
5
Rør blandingen ensartet med en dejskraber. Kom æggeblommer i, og rør rundt.
6
Pisk æggehviderne skummende. Tilsæt resten af sukkeret 70 g, og pisk dem stive. Vend hviderne i chokolade-blandingen.
7
Fordel 3⁄4 af massen i en form - opbevar resten af dejen i køleskab i engangssprøjtepose. Fordel syltet citron over kagen, og bag, ca. 30 min.
8
Mærk på kagen. Den skal stadig være blød.
9
Tag kagen ud, og lad den afkøle helt på en bagerist.
10
Fordel resten af dejen over kagen. Opbevar kagen i køleskab, indtil den skal spises.
11
Pynt evt. kagen med karamelliserede pistacier.

Syltet citron

1
Skyl citronerne. Skær i kvarte, og fjern nænsomt kernerne.
2
Skold citronerne i tre hold kogende vand.
3
Bring vand, sukker, vanilje, glukosesirup og stjerneanis i kog i en stor gryde. Kom citronerne i, og lad dem småkoge i 11⁄2 time under låg. Køl hurtigt af, og lad citronerne modne i lagen i et døgn. Skær i mindre stykker.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre