Indbagte løgringe med chilimayo © Thomas Dahl

Sådan bruger du dine olier - se den nyeste forskning

Der er mange delte meninger om, hvilke olier du skal bruge til hvad. Det kan være svært at navigere rundt i, men det bliver nemmere, når du har læst denne guide!

Hvilke olier skal du bruge til hvad?

Til KOLD madlavning:

Dressinger Der er frit valg på alle olie-hylder, når bare olien ikke skal varmes op! Ønsker du en smagsneutral olie, så vælg fx solsikkeolie, majsolie eller vindruekerneolie. Hvis der skal være mere smag i, så gå efter en god olivenolie.

Til VARM madlavning:

Skal du stege, bage, grille: Især oliven- og rapsolie er bedre stegeolier, fordi de indeholder mange enkeltumættede fedtsyrer. Det betyder, at de er mere varmestabile, end fx vindruekerneolie.

Til EKSTRA VARM madlavning:

Friturestegning: Vælg altid vælge en olie, der er specielt egnet til friturestegning. De kan fås hos de fleste supermarkeder. Læs på emballagen.

Hvor meget må olien opvarmes til?

Generelt skal du passe på, at olien ikke bliver for varm! Det betyder, at den ikke må ryge på panden. Hvis den gør det, så bør den kasseres. Det kan være svært at vide, hvornår olien er varm nok, så derfor bør du generelt varme den langsomt op, og måske komme en anelse smør på panden. Når smørret bruser, så er olien varm og klar.

DEN NYESTE FORSKNING

Ny forskning fra både DTU Fødevareinstituttet og Fødevarestyrelsen viser nu, at man ikke skal bekymre sig, når det gælder brugen af olier i madlavningen i den almindelige, private husholdning. Stegning er en kort og hurtig tilberedning, og derfor har opvarmningen kun en begrænset effekt på oliens fedtsyresammensætning - altså når det gælder de private husholdninger, hvor man ikke genbruger fedtstoffet. Ifølge DTU Fødevareinstituttet og Fødevarestyrelsen kan du altså frit vælge, hvilken olie du vil stege din mad i. Det er en smagssag, så vælg de olier, du bedst kan lide.

MEN:

Generelle råd

  • Kassér altid stegefedtet. Lad være med at bruge det til sovs eller dyppelse.

  • Pas på, at olien ikke bliver for varm. Det kan påvirke smagen og kvaliteten, og det er ikke sundt at branke maden.

  • Steg ved lave temperatur, så undgår du at overstege eller branke maden.

  • Forsøg at stege mindre. Det er sundere at koge eller at bruge mikrobølgeovnen.

Kilder: Fødevarestyrelsen og DTU Fødevareinstituttet

Olien gør forskellen!

<description>
<Panerede vagtelæg med trøffelmayo>

Panerede vagtelæg med trøffelmayo

Panerede vagtelæg er en utrolig lækker og lille haps, som fungerer virkelig godt til et glas bobler. Her serverer du den med skøn trøffelmayo. Find opskriften her

<description>
<Kartoffelchips med kaffekrydret aioli>

Kartoffelchips med kaffekrydret aioli

Imponer med hjemmelavede snacks på bordet. Kaffe som krydderi i aiolien er virkelig, virkelig godt! Find opskriften her

<description>
<Indbagt pølse>

Knasende, indbagte, sprøde indbagte pølser

Pølser af enhver art er kommet ind på danskernes spiseborde igen! Gode pølser med smag og kvalitet. Prøv denne helt nye version til en iskold øl! Find opskriften her

<description>
<Indbagt kartoffelmos>

Indbagt kartoffelmos med cheddar og bacon

Her får du garanti for begejstring! Imponer vennerne med denne snack, der skal fryses undervejs i 2 timer. Ellers nem! Find opskriften her

<description>
<Indbagt græskar med urtedip>

Indbagt græskar med urtedip

Vælg dine yndlingsurter i din dip til snacken. Kørvel, persille, dild, purløg og fennikel passer godt, og tilfører hver sin smag. Find opskriften her

<description>
<Indbagte løgringe med chilimayo>

Indbagte løgringe med chilimayo

Drop købe-snacks'ene og lav dine egne. De smager meget bedre og er meget billigere. Og så er de lune og sprøde - helt naturligt! Find opskriften her

<description>
<Risottokugler med fyld af parmesan og grillet rød peberfrugt>

Risottokugler med fyld af parmesan og grillet rød peberfrugt

Stop bare spild af mad! Her er en perfekt og fantastisk lækker måde at bruge resterne på! Find opskriften her