Plastikbøtter © iStock

Træ- eller plastikredskaber – hvad skal du vælge til køkkenet?

Det er ikke ret nemt at finde frem til hvilke køkkenredskaber, der er bedst til madlavning. Men vi har samlet den seneste viden om det til dig lige her. Du får også tips til rengøringen!

Hvilke og hvordan?

Hvilke køkkenredskaber går til hvad? Man skal holde tungen lige i munden, for der er mange forskellige holdninger og meninger om træ, plastik, metal eller glas i husholdningen. "Sundhedsskadelige, kræftfremkaldende og hormonforstyrrende" er blot nogle af de begreber, der skurrer i vores ører, når vi går i dybden for at finde en entydig rådgivning, som kan hjælpe os med at vælge de rigtige - og ufarlige køkkenredskaber.

Vi har undersøgt den foreliggende dokumentation og kogt det hele sammen i denne guide. Bliv klædt på til at kunne vælge, hvornår og hvordan du skal bruge, hvilke redskaber.

Det du gerne vil undgå

Sørg for at undgå hormonforstyrrende og kræftfremkalende stoffer! Tjek at materialet ikke indeholder fx:

  • BPA (bisphenol A)
  • Ftalater
  • PVC-plast
  • PAA

Kend dine redskaber

Det er altid vigtigt, at du følger brusanvisnigen, så du ved, hvad køkkenredskaberne kan bruges til! Det står ofte med ganske små bogstaver - men frem med luppen og tjek: Må de opvarmes, må de komme i forbindelse med syre i mad, hvor meget varme kan de tåle osv.?

Tjek, at dit plastik faktisk kan bruges til fødevarer. Kig efter symbolet med glas og gaffel, så ved du, at det er godkendt til at være i kontakt med fødevarer. Du finder dog ikke symbolet på kaffekopper, tallerkener mm., hvor det er helt åbenlyst, hvad materialet skal bruges til og er beregnet til.

VIGTIGT: Læs brugsanvisningen på varen og følg den, så giftige stoffer ikke smitter af på fødevarerne. Brug plastikredskaberne, til det, de er beregnet til! Undlad at opbevare varm mad i plastikbøtter, eller at varme dem op i mikroovn m.v., hvis ikke de egner sig til det!

4 gode plastikråd:

  • Smid engangsvandflaskerne ud. De er ikke beregnet til genbrug. Køb i stedet en af de mange drikkedunke, der er egnede til at blive genbrugt.
  • Smid dine plastikbøtter ud, hvis de er slidte eller har fået revner.
  • Tjek altid brugsanvisning og mærkningerne på dine plastikprodukter, så du ikke bruger dem forkert.
  • Vaske de nye produkter, inden du bruger dem i køkkenet.

Vi ser forskelligt på det!

Anbefalinger i udlandet: Undgå al plastik, når det kommer til fødevarer. Anbefalingen går på, at plastik frigiver giftige stoffer, når det bliver opvarmet, eksempelvis i microovn eller opvaskemaskine, men også, at plastik frigiver stoffer til maden, du opbevarer i dem. Derfor er rådet, at man skal undgå både at opbevare varme - og fede - fødevarer i plastikbeholdere. I stedet anbefales det, at man kun bør opbevare mad i glasbeholdere.

Anbefalinger i Danmark: I Danmark gør vi det på en anden måde. Man må gerne opvarme mad i plastikbeholdere i mikroovn, men at forbrugerne selv skal læse mærkningen på beholderen først. Står der: "egnet til mikrobølgeovn" eller "microwave oven safe", kan plastikbeholderen bruges til opvarmning af mad i mikroovn. Danske anbefalinger lægger altså ansvaret mere over på forbrugerne, der ALTID skal tjekke brusanvisnigen på beholderen. Er den beregnet til varm mad, eller må man kun opbevare kold mad i den. UNDLAD altid at bruge melamin (Margrethe-skåle), gamle yoghurtbægre, PVC-plast (film, bægre og skåle) og metaller til opvarmning af fødevarer i mikroovn.

Selv om plastikbeholderen skulle være godkendt til opvarmning af madvarer, bør de ikke anvendes, hvis de har revner eller rifter. Man bør heller ikke opbevare kolde fødevarer i beholdere med revner.

Skærebrætter

Om du vælger et skærebræt i træ eller plast er helt op til dig. Dog bør man være opmærksom på, at skærebrætter i plast får revner, når man bruger det, og kan derfor frigive nogle af de stoffer, som man gerne vil undgå. Vælger du et skærebræt i træ, undgår du dette helt.

Hygiejne: Uanset materialet på dine skærebrætter, så er hygiejnen super vigtig. Sørg altid for, at dit skærebræt er rent og fri for bakterier. Brug derfor ALTID forskellige skærebrætter til fersk kød og grøntsager, når du laver mad. HVIS du foretrækker at bruge det samme skærebræt til alle råvarerne, så kog skærebrættet af og vask det grundigt med sæbe, inden du går fra fx råt kød til grøn salat. Husk samme behandling til kniven, inden du går videre med næste fødevare. Skold meget gerne dine skærebrætter med jævne mellemrum.

Træ Skærebrætter i træ kan ikke tåle at komme i opvaskemaskinen. Det bør derfor vaskes op med det samme efter brug, så madrester ikke når at tørre ind i brættet. Når det så er sagt, så er træ faktisk mere hygiejnisk end plastik. Undersøgelser viser, at træ giver bakterierne dårlige levevilkår, så længe det blot er tørt og rent. Bakterierne har bedre levevilkår på plastik.

Vedligehold Hvis du har skærebrætter i træ, så er det en rigtig god idé, at behandle dem med olie. Det skal bare være en helt almindelig madolie, og altså ikke en, som man ville bruge til et gulv. Med madolie sikrer du dig, at det er en olie, der er beregnet til at være i kontakt med fødevarer, og derfor ikke er giftig for dig.

Køkkenredskaber: skeer, palet mm.

For køkkenreskaberne gælder stort set det samme som for skærebrætterne. Hvis du gerne vil undgå kemi, så vælg træredskaber. Husk blot, at de skal vedligeholdes med madolie, og at de ikke har godt af at komme i opvaskemaskinen, hvor de tørrer ud.

Ud med det sorte! Sorte køkkenredskaber udskiller stoffet PAA, som er "primære aromatiske aminer". Stoffet er kræftfremkaldende hos dyr, men det er ikke påvist, at det skulle være kræftfremkaldende for mennesker. Et køkkenredskab bør ikke indholde et stof, der er skadeligt for dyr, og derfor bør du selvfølgelig kassere sorte plastikredskaber. Det gælder både nye og gamle køkkenredskaber.

Opvarmning Der, hvor det bliver farligt, er når køkkenredskaberne bliver varmet op, altså ved almindelig madlavning. Undlad derfor at lade køkkenskeen stå nede i den mad, du er ved at tilberede, og brug hellere køkkenredskaber i andre materialer end plastik. Heller ikke andre køkkenredskaber bør koges med i den mad, man er ved at tilberede. Melamin, som er det Margrete-skåle er lavet af, har eksempelvis heller ikke godt af opvarmning.

Helt sikker? Brug køkkenredskaber i træ eller stål, hvis du gerne vil være på den sikre side. Men husk så lige, at man ikke skal bruge stål til syreholdige fødevarer.

Kilder: Fødevarestyrelsen.dk, Træ.dk, Ingeniøren.dk, Plast.dk Fruitguys.com, NRDC.org